Dégustation commentée : progresser en 60 minutes, de la robe au final
Commencer par la robe : apprendre à regarder avant de commenter La première étape d’une dégustation commentée consiste à ralentir. Avant même de sentir ou de goûter, il faut observer. La robe donne déjà des indications utiles : intensité de la couleur, limpidité, éclat, nuances du disque. Sans tirer de conclusions hâtives, cette lecture visuelle […]
Lire une étiquette bordelaise : appellation, château, millésime, mentions
Appellation : le ‘cadre’ du vin À Bordeaux, l’appellation (AOC/AOP) vous dit d’où vient le vin et sous quelles règles il est produit (aires délimitées, cépages autorisés, principes d’élaboration). Sur la Rive Droite, vous croiserez souvent Saint‑Émilion, Saint‑Émilion Grand Cru, Pomerol, Lalande‑de‑Pomerol, Castillon‑Côtes de Bordeaux, Francs‑Côtes de Bordeaux, etc. Attention : ‘Saint‑Émilion Grand […]
Constituer sa cave Rive Droite : millésimes, apogées et budgets malins
Définir vos horizons : court, moyen et long terme Commencez par le temps, pas par l’étiquette. Un socle ‘plaisir immédiat’ sécurise les repas spontanés ; un noyau ‘moyen terme’ (5–10 ans selon les vins) sert les grandes tablées ; un petit cœur ‘long terme’ (10–20 ans et plus pour certains profils) nourrit la curiosité et […]
Comprendre les appellations en visitant le vignoble de Saint‑Émilion / Pomerol
Saint‑Émilion AOC vs Saint‑Émilion Grand Cru AOC L’AOC Saint‑Émilion, créée en 1936, couvre une superficie de 5 400 hectares et rassemble environ 800 vignerons. Une sous-catégorie de cette appellation, l’AOC Saint‑Émilion Grand Cru, impose des exigences plus strictes, comme un rendement plus faible fixé à 46 hectolitres par hectare et un élevage minimum de 12 mois. […]
